486-Chefkok Johan Wigleven en restaurantmanager Rutger Westerman openen het biologisch restaurant Logisch aan de Maliestraat in Den Haag. Het restaurant speelt in op de toenemende vraag naar biologische producten. De opening zal extra bijzonder zijn, want 20 jaar geleden begon Rutger Westerman in hetzelfde pand zijn horecacarrière als hulpje van zijn vader, de eigenaar van het toenmalige Maliënkolder. Nu 20 jaar later is het tijd voor de nieuwe generatie met een geheel nieuw concept.

486-MAASTRICHT - Albert Heijn heeft sinds deze maand ijs van Sterrenkok Hans van Wolde van restaurant Beluga in Maastricht in het schap. Het gaat om een 'culinair ijsje' dat de smaken zuur, zoet en bitter combineert. Dat meldt Dichtbij.nl. Het speciale ijsje is nu alleen nog bij AH XL verkrijgbaar. Het gaat volgens topkok Van Wolde om een 'volwassen ijsje'. Hij bedacht het vorig jaar al en liet het maken in een ijsfabriek. AH kreeg begin dit jaar interesse. Bron: Dichtbij.nl/AD Delen |

161-Patron Cuisiniers Rik Jansma van Restaurant Basiliek en Erik de Mönnink van de Swarte Ruijter gaan een chique restaurant uitbaten op het festivalterrein van ...

334-Na 10 jaar groeide restaurant TOV uit zijn jasje. Bovendien was in de loop der jaren de dienstverlening dusdanig ontwikkeld dat de huiskamersfeer niet meer aansloot. Op 27 april opende TOV in hun nieuwe pand, waar Chefkok Roy Strijbos (Haarlem 1976) en Maitre Marlies Baken (Callantsoog 1980) alles naar hun hand hebben kunnen zetten.

164-MAASTRICHT - Chef-kok Hans van Wolde van tweesterrenrestaurant Beluga in Maastricht heeft voor Albert Heijn een ijsje ontwikkeld dat zowel bitter, zoet als zuur is.

468-14-05-2012 - We hebben al vaker geroepen dat samenwerken toch wel helemaal anno nu is, en we zijn zeker niet de enige die het roepen. Hoewel horecaondernemers hier nog enigszins huiverig voor zijn, is het toch echt de moeite waard je hierin eens te verdiepen. Op Horecatrends.com hebben we leuke voorbeelden staan. Zoals het Boergondisch feestmaal (Biologisch Goed Van Eigen Erf) dat verschillende boeren door het hele land in samenwerking met een chefkok organiseren.

418-Warm en zonnig tijdens onze winter, op slechts zes uur vliegen en altijd boven de dertig graden Celsius. Corendon reist vanaf oktober een stukje verder door, naar Gambia aan de Afrikaanse westkust. Dit veilige en vriendelijke land is de winterzonbestemming van 2012. Of je nu een strand- of een natuurliefhebber bent, graag een inspirerende rondreis maakt of liever luiert in de zon: Gambia ontvangt je met open armen.

322-ZON fruit & vegetables heeft een overeenkomst gesloten met 24Kitchen om in 2012 van week 21 tot en met week 41 vijf verse producten intensief onder de aandacht van de kijkers van 24Kitchen te brengen. Beide partijen spreken van een goede match tussen sponsoring en medium, omdat 'vers' in de samenwerking het kernwoord is.

335-14-05-2012 - Gordon Ramsay heeft zijn unieke stijl en culinaire flair naar Las Vegas gebracht met de opening van Gordon Ramsy Steak in Paris Las Vegas, dat afgelopen zaterdag plaats vond. Het menu bevat een moderne benadering van de klassieke steakhouse gerechten en de inrichting van het restaurant trekt direct de gast zijn aandacht.

456-Een interview van Sergio Herman tegenover de Belgische krant De Tijd heeft weer eens veel commotie losgemaakt. Eens te meer blijkt dat geen nieuws ook nieuws is. Einddatum in gedachten In een vraaggesprek laat de driesterrenchef uit Sluis optekenen dat hij op termijn wil stoppen met Oud Sluis en dat hij een einddatum in zijn hoofd heeft. Hierop kopten diverse media in Nederland en België dat het einde van het restaurant op korte termijn aanstaande is.

412-Op 3 en 4 juni vindt de eerste editie plaats van Chefs ( R)Evolution. Het Nederlandse Avantgarde Cuisine Festival is een initiatief van Jonnie en Thérèse Boer. Zwolle culinair brandpunt Het gastronomische festival met een BOERenmarkt wordt georganiseerd door de familie Boer, in samenwerking met het team van CHEF-SACHE. Het festival wordt gehouden in en rondom Librije's Hotel en Theater De Spiegel in Zwolle.

338-Of we zin hadden in een lunch van Sergio Hermans Oud Sluis op de voormalige Vliegbasis Valkenburg, en en passant de toch al zwarte startbanen nog wat zwarter wilden maken. Ja hoor, geen probleem. Het scheelt ons weer een ritje naar het Zeeuws Vlaamse Sluis, én we doen iets wat we zelden doen: veel gas geven zonder geluid te produceren.

355-Sergio Herman wil stoppen met zijn restaurant Oud Sluis***; de werkdruk valt hem te zwaar. Dat betekent echter niet dat hij gaat stilzitten. Lees verder op De Tijd.--- Facebook-pagina Horeca Entree. Twitter-account Horeca Entree.Twitter-account Fastservice Entree.Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.Horeca Entree-groep LinkedIn.

442-Sergio Herman stopt met zijn Oud Sluis*** zaterdag 12 mei 2012 Sergio Herman wil stoppen met zijn restaurant Oud Sluis***; de werkdruk valt hem te zwaar. Dat betekent echter niet dat hij gaat stilzitten. Lees verder op De Tijd. --- Facebook-pagina Horeca Entree. Twitter-account Horeca Entree. Twitter-account Fastservice Entree. Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree. Horeca Entree-groep LinkedIn. Doorsturen Reageren

480-Sergio Herman wil stoppen met zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis. De nu 42-jarige chefkok zegt 'er niets voor te voelen om tot het einde van zijn dagen de oesterschotel te serveren waarmee hij bekend is geworden'. In een interview met het Vlaamse De Tijd zegt Herman dat het nooit de bedoeling was dat hij in het restaurant zou werken tot zijn vijftigste - zoals hij al eerder te kennen gaf. Maar nu heeft hij een datum in zijn hoofd. 'Het is verdomd zwaar.

344-Congres met kookdemo's topchefs, WIJNSPIJS Paleis, BOERenmarkt  Op 3 en 4 juni 2012 vindt in Zwolle de eerste editie plaats van 'Chefs (R)Evolution', het  Nederlandse Avantgarde Cuisine Festival. Dit gastronomische festival met unieke BOERenmarkt wordt georganiseerd door Jonnie en Thérèse Boer, in samenwerking met het team van CHEF-SACHE.

233-11-05-2012 |  Mail dit artikel De aandacht voor integriteit in overheidsorganisaties lijkt onder druk van de bezuinigingen af te nemen. Maar ook het bedrijfsleven zit in zwaar weer. Hoe verhoogt u de integriteit in uw organisatie? .

416-In Online Zaken gaat het deze keer over Instagram, Pinterest en wat op Twitter gezegd werd over Oud Sluis en De Librije. Daarnaast staat er een Twitter-ratatouille in. Lees de rubriek, verschenen in Horeca Entree 05 van 2012.--- Facebook-pagina Horeca Entree. Twitter-account Horeca Entree.Twitter-account Fastservice Entree.Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.Horeca Entree-groep LinkedIn.

464-Internationale sterrenchefs als Joan Roca en Elena Arzak, Massimo Bottura, Thomas Bühner zijn enthousiast over het tweedaagse Nederlandse gastronomische festival Chefs (R)Evolution dat op 3 en 4 juni plaats vindt in Zwolle. De organisatie van het culinaire festival ligt dit jaar voor het eerst in handen van Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Dit doen zij in samenwerking met het team "Port Culinaire" Thomas en Carola Ruhl.